Chef Cuisinier

Description du poste

• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région.
• Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
• Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock.
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.
• Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
• Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir.
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier.

Formation et expérience
? Formation : CAP en cuisine ou équivalent
? Expérience : au moins 5 ans d’expérience professionnelle

Compétences techniques
• Connaissance des procédures spécifiques (approvisionnement, suivi des stocks…)
• Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine
• Excellentes capacités culinaires
• Bonnes connaissances de diététique
• Bonne connaissance de la politique commerciale ou de la stratégie de l’enseigne/entreprise
• Maîtrise des techniques d’animation et d’encadrement d’équipe
• Excellentes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
Savoir-être et soft-skills
• Aisance relationnelle et sens de l’écoute et de la communication
• Anticipation, réactivité
• Capacités à gérer les situations de crise