Manager restaurant

Description du poste

1. IDENTIFICATION DU POSTE
Service / Département : Exploitation
Rattachement hiérarchique : Direction
Personnel encadré : Équipe du restaurant (cuisine, caisse, salle)
Lieu de travail : Restaurant
Horaires : Selon les heures d'ouverture, y compris le soir et le week-end

2. MISSION PRINCIPALE
Le ou la Manager est responsable de la bonne marche du restaurant pendant les heures d'ouverture : qualité des produits, rapidité du service, propreté, gestion de l'équipe et des caisses. Il ou elle est le relais terrain de la Direction et lui rend compte chaque semaine des chiffres et des problèmes rencontrés.
3. ACTIVITÉS ET RESPONSABILITÉS
3.1 Gestion de l'équipe
- Établir les plannings et gérer les présences, les retards et les absences.
- Briefer l'équipe à chaque service et former les nouveaux arrivants.
- Faire respecter les standards : tenue, accueil, recettes, temps de préparation.
3.2 Service et expérience client
- Être présent(e) en salle aux heures de rush.
- Gérer les réclamations sur place et sur les avis en ligne.
- Suivre les commandes en livraison (Glovo) : délais, erreurs, notes.
3.3 Stocks et achats
- Faire les inventaires et passer les commandes fournisseurs.
- Contrôler les réceptions, les dates de péremption et la conservation des produits.
- Limiter les pertes et suivre le respect des fiches techniques (grammages).
3.4 Caisse et chiffres
- Faire l'ouverture et la clôture de caisse et contrôler les écarts.
- Remplir chaque jour le suivi du chiffre d'affaires.
- Envoyer un point hebdomadaire à la Direction : chiffre d'affaires, ticket moyen, pertes, incidents.
3.5 Hygiène et sécurité
- Faire appliquer le plan de nettoyage par zone et par service.
- Garantir le respect des règles d'hygiène alimentaire.
3.6 Commercial
- Mettre en place en restaurant les opérations commerciales et les nouveautés de la carte.
- Remonter les retours des clients et les idées pour augmenter la fréquentation.
4. PROFIL RECHERCHÉ
4.1 Expérience
- 2 ans minimum en restauration, dont au moins 1 an comme responsable, chef d'équipe ou assistant manager.
- Une expérience en fast-food ou en restauration rapide est appréciée.
4.2 Compétences techniques
- Gestion de caisse et de stocks, aisance avec les chiffres.
- Maîtrise d'Excel ou de Google Sheets et de WhatsApp pour le reporting.
- Connaissance des règles d'hygiène alimentaire.
- Pratique des plateformes de livraison (Glovo ou équivalent) : un plus.
4.3 Qualités personnelles
- Leader de terrain, ferme et juste avec l'équipe.
- Rigoureux(se), honnête et fiable avec l'argent.
- Sens du client et calme sous la pression.
- Disponible le soir et le week-end.