Responsable De Restaurant & Boulangerie - H/F

Description du poste

RESPONSABLE DE RESTAURANT & BOULANGERIE - H/F

? Date de clôture : 24 OCTOBRE 2026

Rattachement hiérarchique : DIRECTEUR GENERAL GROUPE

MISSIONS PRINCIPALES

Le Responsable de restaurant et boulangerie est un professionnel polyvalent chargé de superviser les activités quotidiennes d’un établissement de restauration et de boulangerie. Il veille à la qualité des produits, à la satisfaction des clients, à la gestion du personnel, à la maîtrise des coûts et à la rentabilité de l’établissement, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur en Côte d’Ivoire.
RESPONSABILITÉS
Sous la supervision du Directeur Général Groupe, le Responsable de restaurant et de boulangerie aura pour activités principales de :
1. Gestion opérationnelle
• Organiser les activités du restaurant et de la boulangerie au quotidien.
• Superviser la production du pain, des viennoiseries, des pâtisseries et des plats.
• Veiller à la disponibilité des produits aux heures de forte affluence.
• Contrôler la qualité des produits avant leur mise en vente.
2. Gestion du personnel
• Élaborer les plannings et organiser les rotations du personnel.
• Répartir les tâches et contrôler leur bonne exécution.
• Former les employés aux procédures de travail et aux règles d’hygiène.
• Prévenir et gérer les conflits au sein de l’équipe.
3. Gestion des stocks et des approvisionnements
• Contrôler les entrées et sorties de marchandises.
• Superviser les achats de farine, levure, sucre, beurre, huiles, viandes, légumes et autres matières premières.
• Limiter les pertes, les invendus, les vols et le gaspillage.
• Assurer le suivi des fournisseurs et la qualité des livraisons.
4. Gestion financière et commerciale
• Suivre quotidiennement les ventes et les encaissements.
• Contrôler la caisse et les écarts de recettes.
• Calculer les coûts de production et les marges bénéficiaires.
• Proposer des offres commerciales adaptées à la clientèle locale.
• Produire des rapports de gestion à l’intention de la direction.
5. Hygiène, qualité et sécurité
• Faire respecter les règles d’hygiène corporelle, vestimentaire et alimentaire.
• Contrôler la propreté des locaux, des équipements et des espaces de vente.
• Veiller au respect des conditions de stockage et de conservation.
• Organiser la gestion des déchets et la maintenance des équipements.
Ces responsabilités s’inscrivent notamment dans les exigences du Code ivoirien de l’hygiène et de la salubrité.

QUALIFICATIONS ET PROFIL DU CANDIDAT
Éducation, Expérience, Compétences
Le (la) candidat (e) devra justifier de :
• Etre titulaire d’un BAC + 2/3 en hôtellerie-restauration, gestion d’entreprise, management, boulangerie-pâtisserie ou domaine équivalent. Une expérience professionnelle significative peut également être valorisée ;
• Avoir au moins 3 à 5 ans d’expérience dans la gestion d’un restaurant, d’une boulangerie, d’une pâtisserie ou d’un établissement combinant plusieurs activités
• Compétences managériales : capacité à encadrer, motiver et évaluer une équipe composée de boulangers, pâtissiers, cuisiniers, serveurs, caissiers et agents d’entretien.
• Compétences commerciales : développement du chiffre d’affaires, fidélisation de la clientèle, gestion des réclamations et mise en place d’actions promotionnelles.
• Compétences financières : suivi des ventes, contrôle des dépenses, gestion des stocks, calcul des marges et réduction des pertes.
• Connaissances techniques : maîtrise des opérations de restauration, de boulangerie et de pâtisserie, ainsi que des règles d’hygiène et de conservation des aliments.
• Outils informatiques : maîtrise d’Excel, des logiciels de caisse et des outils de gestion de stocks.
Apitudes principales requises :
Le candidat idéal doit faire preuve de :
• Leadership et sens des responsabilités.
• Rigueur, honnêteté et intégrité.
• Organisation et capacité à gérer plusieurs activités simultanément.
• Réactivité et aptitude à résoudre les problèmes.
• Sens du service client et bonne communication.
• Résistance au stress et disponibilité, notamment les week-ends et jours fériés.
• Esprit commercial et orientation vers les résultats.
• Capacité à travailler avec des équipes multiculturelles et divers niveaux de qualification.

DOSSIER DE CANDIDATURE

Pour faire acte de candidature, veuillez adresser par email avant le 23 octobre 2026, votre dossier de candidature à l’adresse : (adresse visible une fois connecté)

• Un Curriculum Vitae (CV) détaillé ;
• Une lettre de motivation avec une prétention salariale datée et signée ;
• Les copies des diplômes obtenus ;
• Trois (03) références professionnelles ;

AVIS AUX CANDIDATS

? Aucun frais ne sera versé à aucun stade du processus de recrutement (frais de candidature, d’entretien, de traitement de dossier, ou autre) ;
? La structure garantit qu’aucune personne physique respectant les exigences des offres diffusées sur son site et paraissant dans d’autres canaux ne peut être injustement écartée d’une des étapes de la procédure de recrutement ;
? Seul(e)s les candidat(e)s, correspondant aux profils définis et présentant des documents
Valables et valides seront convoqué(e)s en entretien.
? En conformité avec sa politique du Genre, la structure encourage vivement les candidatures féminines ;