Description du poste

Le Chef Cuisinier Spécialiste Poulet Grillé conçoit, prépare et cuit des volailles marinées et grillées à l’ivoirienne, en garantissant la qualité, le goût et la sécurité sanitaire. Expert en techniques de grillade, il gère l'approvisionnement, la marinade, la cuisson parfaite, et le service rapide. Il encadre l'équipe cuisine, optimise les coûts, et innove dans la carte des grillades.

Principales Responsabilités et Missions :

• Expertise Grillade et Production :
o Sélectionner et préparer les volailles (découpe, parage).
o Maîtriser les techniques de marinade (recettes signatures) et de cuisson au grill/barbecue (temps, température, saveurs).
o Garantir la tendreté et le goût constant du poulet grillé, en assurant une cuisson parfaite à cœur.
o Garantir une cuisine à base d’ingrédients naturels (sans cube industriels).

• Gestion Culinaire :
o Créer et renouveler la carte des grillades (sauces, accompagnements).
o Élaborer des fiches techniques pour assurer la constance de la qualité.
o Optimiser l'utilisation des produits pour réduire les pertes.

• Hygiène et Sécurité :
o Appliquer strictement les normes HACCP (chaîne du froid, nettoyage des grilles/équipements).
o Maintenir le poste de travail propre et organisé.

• Gestion d'Équipe et Approvisionnement :
o Commander les matières premières et gérer les stocks de volailles.
o Superviser et former le personnel de cuisine au poste de grillades.

Profil du poste

Profil Recherché :
• Formation/Expérience : Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration / Diplôme en cuisine (CAP/BP) et trois (03) années d’expérience confirmée.
• Compétences techniques : Maîtrise parfaite des différents types de grills et des cuissons.
• Qualités : Créativité, rigueur, résistance au stress (chaleur, rythme rapide), leadership.

Dossiers de candidature

Veuillez transmettre votre dossier de candidature composé de:
- cv à jour;
- diplômes et/ou certificats.
par mail à l'adresse suivante: [email protected] au plus tard le 03/03/2026.

NB: Indiquez en objet du mail "CHEF CUISINIER SPÉCIALISTE POULET GRILLÉ".